고온처리우유1 우유의 처리 가공 젖소에서 우유를 받으면 가공하여 여러 종류의 유제품을 생산합니다. 살균 처리된 우유들이 시판되고 있으며 전유, 탈지유, 전지분유, 농축 우유, 발효유, 가미유 등 여러 종류의 유제품이 있습니다. 우유의 살균 처리 우유는 박테리아가 번식하기 쉬운 식품이므로 안전을 기하기 위하여 시판 전에 살균 처리를 합니다. * 저온 살균법 62~63°c로 30분간 가열 처리하는 방법입니다. * 고온 단시간 살균법 우유를 72°c로 15초간 가열처리하는 방법으로 가장 보편적으로 사용되는 방법입니다. * 초고온 가열법 높은 온도에서 순간적으로 가열 처리하는 방법으로 120~140°c로 0.5~1초가 가열 살균합니다. 어떠한 살균 처리법을 사용하더라도 음료로 사용하는 우유는 반드시 병원균이 살균되어 있어야 합니다. 살균 후 .. 2020. 3. 20. 이전 1 다음 반응형
