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🧈 “이건 진짜 해로운가요?”
식품첨가물 바로 알기 시리즈 ⑦ – 산화방지제 (BHA/BHT)
[목차]
📌 한눈에 보기
- 산화방지제란?
기름이나 지방이 산화되며 변색, 부패, 발암물질 생성되는 걸 막기 위한 첨가물 - 주요 성분
BHA (부틸히드록시아니솔), BHT (부틸히드록시톨루엔) - 주로 사용되는 제품
과자류, 냉동식품, 튀김유, 시리얼, 버터, 라면스프 등 지방이 포함된 가공식품 - 논란의 핵심
쥐 실험에서 종양 발생 보고 → 그러나 섭취량 기준으로는 인간 위해성 낮다고 평가됨
🍟 이 첨가물, 어디에 들어있나요?
- 감자칩, 튀김류, 라면스프
- 마가린, 냉동 피자, 비스킷, 시리얼
- 비타민 A, E 같은 산화에 민감한 영양소가 포함된 제품
→ 산패를 막고 유통기한을 늘리기 위한 목적으로 사용
🧪 왜 쓰는 걸까요?
기름이나 지방 성분은 공기·열·빛에 노출되면 산패됩니다.
→ 색이 변하고, 냄새가 나며, **발암물질(예: 벤조피렌, 과산화지질)**이 생길 수 있습니다.
산화방지제는 이를 지연시키거나 막는 역할을 합니다.
✔️ 맛과 향 유지
✔️ 보관 안정성 강화
✔️ 제품 유통기한 연장
⚠️ 정말 해로운가요?
❗ 발암물질 논란
- 1980년대 미국 국립독성프로그램(NTP) 동물 실험 결과
→ BHA 고용량 투여 시 쥐의 위 점막에서 종양 발생 보고 - 하지만 **매우 높은 용량(사람 기준 수백 배 이상)**에서 나타난 결과로
→ 일반적인 식품 섭취 수준과는 무관하다는 결론
📚 NTP Technical Report No. 118 (1983)
❗ 알레르기 및 간독성 우려
- 일부 보고에서 BHT가
→ 간 효소 변화, 알레르기 반응, 어린이의 행동변화 등과 관련 가능성 제기
→ 그러나 일관된 인체 연구 결과는 부족
🧭 논문/기관 기준으로 본 안전성
✅ WHO/FAO JECFA
| BHA | 0–0.5 mg/kg 체중 |
| BHT | 0–0.3 mg/kg 체중 |
📚 JECFA WHO Technical Report Series No. 934, 2006
→ 권장 섭취량 이하에서는 건강 위해성 없음
✅ EFSA (유럽식품안전청)
- BHA: 2012년 재평가 → ADI 유지
- BHT: 2021년 재평가 → 생식독성 우려로 일부 사용량 제한
→ 단, 일반 식품에서 허용된 양으로는 안전하다고 결론
📚 EFSA Journal 2021;19(9):6844
✅ 식약처
- BHA, BHT는 식품 유형별로 최대 사용량 기준을 엄격히 설정
- 예: 유지류(200mg/kg 이하), 시리얼(75mg/kg 이하) 등
- 제품 표시사항에 성분명 표기 의무화
💡 소비자가 꼭 알아야 할 현실 팁
✅ 원재료명에서 ‘산화방지제(BHA, BHT)’ 확인 가능
→ 특히 감자칩, 냉동식품, 마가린류 주의 깊게 살펴보세요
✅ 튀김유, 라면스프 등 고지방 가공식품 과도 섭취 자제
→ 산화방지제가 아닌 ‘지방 자체’가 건강에 더 큰 문제일 수 있음
✅ 민감군(어린이, 간 질환자)은 주의 필요
→ 섭취량 조절 + 천연 대체제가 포함된 제품 선택 고려
📊 요약 카드
| 항목 | 내용 |
| 사용 목적 | 지방 산패 방지, 유통기한 연장 |
| 주요 성분 | BHA, BHT |
| 사용 제품 | 과자, 냉동식품, 튀김, 시리얼 등 |
| 안전성 기준 | WHO/EFSA 기준 ADI 설정됨 |
| 논란 | 고용량 실험에서 발암 가능성, 간독성 등 |
| 소비자 팁 | 성분표 확인, 고지방식품 섭취 줄이기 |
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