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🍭 “이건 진짜 해로운가요?”
식품첨가물 바로 알기 시리즈 ⑧ – 감미료 (스테비아·수크랄로스 외)
[목차]
📌 한눈에 보기
- 감미료란?
설탕보다 수십~수백 배 단맛을 내면서도 칼로리가 거의 없는 첨가물 - 주로 사용되는 제품
다이어트 음료, 무설탕 껌, 제로 탄산음료, 단백질바, 유산균 제품 등 - 논란 포인트
인공 감미료는 장내 미생물, 혈당 조절, 발암 논란 등이 있었으나
대부분 권장 섭취량 이내 사용 시 인체에 안전하다는 국제적 평가
🍹 이 첨가물, 어디에 들어있나요?
- 제로콜라, 다이어트 탄산음료
- 무설탕 껌, 다이어트용 젤리, 단백질 보충 식품
- 일부 가짜 꿀 제품, 유산균 제품
- "무설탕", "저당", "슈가프리", "제로칼로리" 표시 식품의 대부분
🧪 왜 쓰는 걸까요?
- 설탕은 고칼로리 + 혈당 급상승 유발 → 당뇨, 비만의 주범
- 감미료는 설탕 없이 단맛 유지, 칼로리 제로, 당 흡수 없음
✔️ 당뇨병 환자, 다이어터, 저탄고지 식단에서 필수 성분으로 사용
✔️ 저가 설탕 대체로 가공식품 가격 경쟁력 확보에도 도움
🧬 정말 해로운가요?
❗ 장내 미생물 변화 논란
- 2014년 논문에서 사카린·수크랄로스 섭취가 장내 미생물 균형에 영향 보고
→ 혈당 조절 능력 저하 가능성 언급 - Suez et al., Nature 2014
- 하지만 동물 실험 중심 + 인체 연구는 제한적
❗ 발암성 논란
- 아스파탐은 쥐에서 종양 발생 보고돼 한때 금지 논의
- 그러나 WHO·EFSA 등 국제기구는 사람에게 해롭다는 결정적 증거 부족
- 2023년 WHO: 아스파탐을 ‘2B군 발암 가능성 물질’로 분류했지만
→ “일일 허용 섭취량 이하 섭취 시 안전하다”는 기존 입장 유지
📚 IARC & JECFA Joint Evaluation, 2023
📏 주요 감미료별 ADI (1일 섭취 허용량)
| 감미료 | 단맛 (설탕 대비) | ADI (mg/kg 체중/일) | 특징 |
| 수크랄로스 | 약 600배 | 0–15 | 열에 안정, 장내 미생물 논란 |
| 아스파탐 | 약 200배 | 0–40 | PKU 환자 섭취 금지 |
| 사카린 | 약 300배 | 0–5 | 오래된 감미료, 쓴맛 여운 |
| 스테비아 | 약 250배 | 0–4 (Reb-A 기준) | 천연 유래, 식물성 |
| 아세설팜K | 약 200배 | 0–15 | 쓴맛 보완용 혼합 사용 |
→ 예: 체중 60kg 성인의 경우 아스파탐은 최대 2400mg/일 섭취 가능
→ 보통 제로콜라 10~15캔 이상을 매일 마셔야 ADI 초과 수준
🧭 WHO·EFSA·식약처 안전성 평가
- ✅ WHO JECFA: 모든 주요 감미료에 ADI 설정 및 안전 평가 완료
- ✅ EFSA: 정기 재평가 및 유럽 내 감미료 사용 기준 관리
- ✅ 식약처: 식품유형별 사용량 제한 + 원재료 표기 의무화
→ 현재 유통되는 식품 내 감미료 사용은 모두 허용 기준 이내
→ 단, 민감군·특정 질환자는 주의 필요
💡 소비자가 꼭 알아야 할 현실 팁
✅ PKU(페닐케톤뇨증) 환자는 아스파탐 섭취 금지
→ 제품에 “페닐알라닌 함유” 표시 여부 확인 필요
✅ 감미료 혼합 사용이 일반적
→ “무설탕”이어도 너무 많이 먹으면 복통, 배변 이상 등 부작용 가능
✅ 어린이, 임산부, 장 건강 민감한 분은 섭취량 조절 권장
✅ “스테비아 = 100% 천연은 아님”
→ 추출 과정은 화학적 가공 포함됨
📊 요약 카드
| 항목 | 내용 |
| 주요 사용처 | 제로콜라, 껌, 단백질바, 다이어트 식품 |
| 주성분 | 수크랄로스, 아스파탐, 스테비아 등 |
| 논란 | 장내 미생물, 발암 가능성, 아동 섭취 |
| 안전 기준 | WHO·EFSA·식약처 모두 "권장량 이내 안전" |
| 소비자 팁 | PKU 환자 주의, 어린이 섭취량 조절, 라벨 확인 필수 |
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