봄철 산나물의 제왕, 두릅 - 두릅의 영양성분
🌿 봄철 산나물의 제왕, 두릅– 약이 되는 나무순, 두릅의 효능과 성분을 과학적으로 살펴봅니다 – 🌱 두릅이란?두릅은 **두릅나무(Aralia elata)**의 어린 순으로, 이른 봄에 수확하여 나물로 먹는 대표적인 산나물류입니다.한국, 일본, 중국 등 동아시아 전역에서 자생하며, 특히 한국에서는 봄철 식탁의 보약이라 불릴 정도로 널리 애용되고 있습니다. 두릅은 일반적으로 껍질을 제거한 후 살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹거나, 무침, 튀김, 장아찌 등으로 다양하게 조리됩니다. [목차] 🔬 두릅의 주요 영양 성분두릅은 열량이 매우 낮고(100g당 약 30kcal), 다음과 같은 영양소가 풍부합니다:성분함량 및 특징식이섬유장 건강 및 포만감 유도비타민 C항산화 작용, 면역 강화사포닌(Saponin)항..
2025. 4. 23.
치즈는 왜 이렇게 많을까요?
🧀 치즈는 왜 이렇게 많을까요?전 세계 1,800가지 치즈가 탄생한 식품과학의 이유치즈를 좋아하지 않더라도, 치즈 이름 몇 가지쯤은 들어보셨을 겁니다.피자 위에 올라가는 모차렐라, 햄버거에 들어가는 체다, 샐러드에 곁들여지는 페타, 와인 안주로 즐기는 브리 등, 우리가 흔히 접하는 치즈만 보더라도 다양함을 느끼실 수 있지요.하지만 이 정도는 빙산의 일각에 불과합니다. 국제유제품연맹(IDF)에 따르면, 전 세계에서 유통되거나 전통적으로 만들어지는 치즈는 1,800종 이상에 이른다고 합니다. 같은 우유에서 출발했는데, 왜 이렇게 많은 종류의 치즈가 존재하는 걸까요?그 해답은 우유의 조성, 응고 방식, 숙성 환경, 미생물, 그리고 문화적 요인에 숨어 있습니다. [목차] 우유의 종류 – 치즈의 출발선이 ..
2025. 4. 19.
