치즈는 왜 이렇게 많을까요?
🧀 치즈는 왜 이렇게 많을까요?전 세계 1,800가지 치즈가 탄생한 식품과학의 이유치즈를 좋아하지 않더라도, 치즈 이름 몇 가지쯤은 들어보셨을 겁니다.피자 위에 올라가는 모차렐라, 햄버거에 들어가는 체다, 샐러드에 곁들여지는 페타, 와인 안주로 즐기는 브리 등, 우리가 흔히 접하는 치즈만 보더라도 다양함을 느끼실 수 있지요.하지만 이 정도는 빙산의 일각에 불과합니다. 국제유제품연맹(IDF)에 따르면, 전 세계에서 유통되거나 전통적으로 만들어지는 치즈는 1,800종 이상에 이른다고 합니다. 같은 우유에서 출발했는데, 왜 이렇게 많은 종류의 치즈가 존재하는 걸까요?그 해답은 우유의 조성, 응고 방식, 숙성 환경, 미생물, 그리고 문화적 요인에 숨어 있습니다. [목차] 우유의 종류 – 치즈의 출발선이 ..
2025. 4. 19.
치즈의 모든 것! 종류부터 역사, 제조 과정까지 간단 총정리
📌 치즈란 무엇인가?**치즈(Cheese)**는 우유, 염소젖, 양젖 등 포유류의 젖을 응고·발효시켜 만든 고체 식품입니다. 단백질과 지방, 비타민이 풍부하며, 세계 각국에서 다양한 방식으로 만들어지고 있습니다. 특히 이탈리아, 프랑스, 네덜란드, 스위스, 벨기에 등 유럽 국가들은 치즈 문화가 발달한 대표적인 나라입니다.💡 치즈는 크게 연질(Soft), 반연질(Semi-soft), 경질(Hard), 완전경질(Very-hard) 등 질감에 따라 나뉩니다.1. 치즈의 역사 치즈의 기원은 정확히 알려져 있지 않지만, 기원전 5500년경 폴란드에서 발견된 유물을 통해 치즈가 이미 존재했음을 알 수 있습니다.치즈의 기원메소포타미아 문명 (기원전 3500년경)점토판 문서에 치즈 제조법이 기록되어 있음고대 이집트..
2025. 2. 18.
