반응형 아질산나트륨2 식품첨가물 바로 알기 시리즈 - 아질산나트륨 📘 “이건 진짜 해로운가요?”식품첨가물 바로 알기 시리즈 ① – 아질산나트륨🧃 우리가 매일 먹는 그 햄, 왜 이렇게 예쁘게 붉을까?마트에서 파는 햄, 소시지, 베이컨을 보면 특유의 붉은빛이 떠오릅니다. 그 색을 만들어주는 것이 바로 **아질산나트륨(NaNO₂)**인데요. 단지 색을 위해서만 넣는 걸까요? 아니면 다른 이유도 있을까요? [목차] ✅ 아질산나트륨은 어떤 첨가물인가요?구분내용분류식품첨가물 (발색제, 보존제 역할)용도햄·소시지 등 육가공 제품에 색을 안정적으로 유지시키고, 클로스트리디움 보툴리눔(보툴리누스균) 등 치명적 식중독균 억제함량 기준국내 기준: 육가공 제품 70ppm 이하 허용 (잔류량 기준) EU: 50~150ppm 허용 / 미국: 200ppm까지 허용 ⚠️ 왜 ‘발암물질’.. 2025. 3. 28. 햄은 정말 발암물질일까? 과학적 근거로 밝혀본 가공육, 햄의 진실“햄은 발암물질이다.”한동안 언론과 인터넷에서는 이 말이 사실처럼 회자되었습니다.많은 사람들은 햄, 소시지, 베이컨과 같은 가공육을 꺼리게 되었고,아이들에게도 되도록 먹이지 않으려는 분위기가 형성됐죠.그렇다면 이 주장은 어디서부터 시작되었으며, 과연 과학적으로 얼마나 타당한 주장일까요? [목차] 국제 기준으로 본 ‘가공육의 위험성’2015년, WHO 산하 국제암연구소(IARC)는 가공육을 ‘Group 1 발암물질’로 분류했습니다. Group 1은 흡연, 석면, 방사선 등 명확한 발암물질로 지정된 항목들이 포함된 그룹입니다. 이에 따라 햄·소시지 등의 가공육도 같은 그룹에 속하게 되었고, 이 사실이 언론을 통해 대중에게 알려지게 되었습니다.국제 기준 정리 (IA.. 2025. 3. 28. 이전 1 다음 반응형
