반응형 식품블로그1 식품첨가물 바로 알기 시리즈 - 아질산나트륨 📘 “이건 진짜 해로운가요?”식품첨가물 바로 알기 시리즈 ① – 아질산나트륨🧃 우리가 매일 먹는 그 햄, 왜 이렇게 예쁘게 붉을까?마트에서 파는 햄, 소시지, 베이컨을 보면 특유의 붉은빛이 떠오릅니다. 그 색을 만들어주는 것이 바로 **아질산나트륨(NaNO₂)**인데요. 단지 색을 위해서만 넣는 걸까요? 아니면 다른 이유도 있을까요? [목차] ✅ 아질산나트륨은 어떤 첨가물인가요?구분내용분류식품첨가물 (발색제, 보존제 역할)용도햄·소시지 등 육가공 제품에 색을 안정적으로 유지시키고, 클로스트리디움 보툴리눔(보툴리누스균) 등 치명적 식중독균 억제함량 기준국내 기준: 육가공 제품 70ppm 이하 허용 (잔류량 기준) EU: 50~150ppm 허용 / 미국: 200ppm까지 허용 ⚠️ 왜 ‘발암물질’.. 2025. 3. 28. 이전 1 다음 반응형
