반응형 생선냄새없애는법1 생선 요리할 때 냄새 없이 즐기는 과학적 방법! 생선은 건강에 좋은 단백질과 오메가-3 지방산이 풍부하지만, 요리할 때 발생하는 비린내 때문에 고민이 많으시죠? 생선 냄새의 원인을 과학적으로 분석하고, 이를 효과적으로 제거할 수 있는 방법을 알려드립니다! ✅ 생선 비린내, 왜 나는 걸까?생선에서 나는 특유의 냄새는 **"트라이메틸아민(trimethylamine, TMA)"**이라는 화합물이 주된 원인입니다. 🔬 생선이 신선할 때는 무취에 가깝지만, 시간이 지나면서 생선의 단백질이 분해되면서 TMA가 생성됩니다. 특히, 바닷물에 사는 생선은 삼투압 조절을 위해 **TMAO(트라이메틸아민 옥사이드, Trimethylamine N-oxide)**라는 물질을 가지고 있는데, 이것이 분해되면서 비린내를 유발합니다. 👉 해결 방법?TMA는 염기성 성질을 띠므.. 2025. 3. 2. 이전 1 다음 반응형
